|
Karpaccso
|
| A bélszínt a hátára fordítjuk,
középen megnyitjuk, majd óvatos mozdulatokkal
meglapogatjuk. A bazsalikom pesztóval (friss bazsalikom,
fokhagyma, olívaolaj, fenyõmag) bekenjük,
õrölt borssal megszórjuk, extra szûz
olívaolajjal meglocsoljuk. Alufóliát
és folpack-ot terítünk le az asztalra,
a bélszínt ráhelyezzük, amelyre
bazsalikom levelet teszünk. A húst felgöngyöljük
elõször a folpack-ba, majd rátekerjük
az alufóliát, a két végét
visszahajtjuk, és betesszük a mélyhûtõbe
néhány órára. Szelhetõ
állapotra fagyasztjuk le, majd felszeleteljük,
és úgy helyezzük egy tányérra,
hogy a szeletek érjék egymást. Egy másik
tányér alját bekenjük pesztóval,
salátát helyezünk a közepére,
szórunk rá egy kis kockára vágott
paprikát, lilahagymát, új hagymát,
balzsam ecettel, extra szûz olívaolajjal megöntözzük.
A bélszín karikákat ráhelyezzük,
sózzuk, borsozzuk, félbe vágott koktél
paradicsomot teszünk rá, megszórjuk olívabogyóval,
és rukkola salátával díszítjük.
Olívaolajjal újból megöntözzük,
zöld citrom levével megcsepegtetjük, fenyõmaggal
megszórjuk és parmezán sajtot reszelünk
mindezek tetejére. Tovább... |
|
|
