|
Egészben sült
süllõ
|
| Az egyik legnemesebb halból készítünk
egy finom ételt, süllõt fogunk sütni
egészben. Ahhoz, hogy szépen tudjuk majd tálalni
a hal száját, ki kell támasztanunk. Erre
kiválóan alkalmas egy meghámozott burgonya,
amely helyére késõbb citrom kerül.
Mindezt gumikesztyûben a legalkalmasabb elvégezni.
A formázás, a fûszerezés és
a tökéletes átsülés érdekében
egy késsel a hal fejétõl kezdve bedaraboljuk
a csontjáig. Ha ezen mûvelettel elkészültünk,
halfûszer keverékkel megszórjuk, a belsejét
és a külsejét is. Ezután zsemlemorzsás,
paprikás, sós, borsos, ételízesítõs
lisztben megforgatjuk és következhet a sütés,
amely bõ forró olajban történhet
bográcsban is és serpenyõben is. Mielõtt
az olajba helyeznénk a halat, kicsit megformáljuk
a szebb tálalás érdekében. Ha
a halunk ropogósra átsült, egy itatóspapírra
helyezzük, hogy a maradék zsiradék lecsurogjon
róla. A burgonyák helyére negyedelt citromot
helyezünk, és a díszítéshez
is használhatunk citromkarikákat. Köretként
petrezselymes burgonyát, vagy sült burgonyát
tálalunk fel hozzá. Tovább... |
|
|
