|
Haltepertõ
|
| Egy nagyon egyszerû étel receptje következik,
melyet az országban leginkább a Dél-alföldön
készítenek. A Szegedi haltepertõ elkészítésénél
az elsõ lépés, hogy egy tálba
lisztet öntünk, teszünk hozzá egy kis
zsemlemorzsát és halfûszer keveréket,
sót, borsot, ételízesítõt
és õrölt piros paprikát. Mindezt
összekeverjük, mert ebbe fogjuk majd beleforgatni
a halcsíkokat. Ahhoz, hogy a halcsíkok elkészüljenek
a halfilét vágódeszkára helyezzük,
egy késsel az Y szálkákat átvágjuk.
A filé alsó részét használjuk,
mely teljesen szálkamentes. Ezt ízlés
szerint vághatjuk kockákra, vagy csíkokra
is. Miután a kellõ mennyiséget feldaraboltuk,
sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, ételízesítõvel
megszórjuk. Az elõzõleg elkészített
paprikás, fûszeres lisztben megforgatjuk és
bõ forró olajban ropogósra megsütjük.
Miután elkészült, a zsiradék felitatásához
papírtörlõvel bélelt tálba
szedjük ki. A tálalás ezután történhet
hal vagy hegedû formájú tányérra,
de a hagyományos tányér is megfelelõ.
Friss zöldségekkel, lila hagymával, snidling
hagymával díszíthetjük. Tovább... |
|
|
