Tõkehal édes-savanyú paprikával

Hozzávalók: 4 darab 20 dkg-os tõkehalfilé, 4-6 evõkanál Bertolli olívaolaj,
1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika, 1 diónyi friss gyömbér, 3
evõkanál méz, 4 evõkanál fehér borecet, 4 szál újhagyma, só, darált bors, 4
szál friss kakukkfû, chili paprika.

Csorgassuk meg olívaolajjal a halszeleteket, daráljunk rá borsot, tépkedjük
rá a kakukkfû leveleit, majd ízesítsük sóval. Sütésig tegyük a hûtõbe, hogy
a fûszerek íze jól átjárja a halhúst.
Az édes-savanyú paprikához forrósítsunk fel két evõkanálnyi olívaolajat egy
nagy serpenyõben, tegyük bele a vékony gyufaszál vastagságúra felmetélt
gyömbért, majd pároljuk egy percig. Adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott
paprikákat, és közepes lángon pároljuk 4-5 percig. Csorgassuk hozzá a mézet,
szeleteljünk rá pár karika chili paprikát, adjuk hozzá a felkarikázott
újhagymát, ízesítsük kevéske sóval és az ecettel. Forraljuk jól össze,
tálalásig tartsuk melegen.
Forrósítsunk fel két evõkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyõben, tegyük
bele a befûszerezett halszeleteket, majd közepes lángon süssük mindkét
oldalát 2-2 percig.
Tálaljuk nagy tányérokra, köretnek ananászos párolt rizst adjunk hozzá, a
megsütött hal tetejére pedig halmozzuk az édes-savanyú paprikát.
Az ananászos rizs a következõ módon készítsük, a megpárolt és még forró
rizshez keverjünk apró kockákra felvágott friss ananászt és petrezselyem
zöldjét.

A videót a LIONS Média készítette.

Kaldeneker György