Bazsa bácsi libája

Elkészítési idő: 2 óra
1 adag: 560 kcal

Hozzávalók:
2 libamell
só
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
őrölt kömény
őrölt bors
olaj
2 zöldpaprika
2 paradicsom
25 dkg tarhonya

A megtisztított libamellet kiterítjük, a széleit, és a feleslegesnek ítélt kis húsdarabokat levágjuk róla, majd ezeket megdaráljuk. A húst bőrével lefelé lefektetjük, azután középről kifelé haladva, jobbról és balról is, vízszintesen vágva kinyitjuk. Húsverő kalapáccsal kiveregetjük, és megsózzuk.
A darált libahúst sóval, őrölt köménnyel, őrölt borssal, pirospaprikával és apróra vágott fokhagymával fűszerezzük, és a hús két oldalára egyenletesen rásimítjuk. Kétfelől behajtjuk, felgöngyöljük, majd a tekercset vékony cukorspárgával megkötözzük. Egy lábasban kevés forró olajon hirtelen elősütjük, hogy egy kis pörzsréteget kapjon, majd áttesszük egy tepsibe. Mellérakjuk a paprikát meg a paradicsomot, vizet öntünk alá, majd letakarva kb. 1,5 órát sütjük.
Abban az olajban, amiben a húst elősütöttük, rózsaszínűre pirítjuk a tarhonyát. Felengedjük két és félszeres vízzel, és sóval, meg kevés pirospaprikával ízesítve puhára főzzük.