Pulykazúza leves mákos gombóccal

Elkészítési idő: 60 perc
1 adag: 270 kcal

Hozzávalók:
40 dkg pulykazúza
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 vöröshagyma
só
őrölt bors
fél csokor petrezselyem zöldje
A gombóchoz:
20 dkg burgonya
1 evőkanál liszt
2 evőkanál mák
1 tojás

A zúzát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk, és bő vízben leforrázzuk. Első levét leöntjük, utána kb. 2 liter hideg vízben feltesszük főni. Amikor félpuha, beletesszük a kockákra vágott sárga- és fehérrépát, és a megtisztított vöröshagymát egészben (a hagymát a végén kivesszük). A levest megsózzuk, borsozzuk, és lassan, csendesen főzzük.
Közben a burgonyát megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még forrón áttörjük és hagyjuk kihűlni. Belekeverjük a tojást, a lisztet meg a mákot, majd az egészet összedolgozzuk. Vizes kézzel vagy evőkanállal kis gombócokat szaggatunk a lassan fövő levesbe, és kb. 5 perc alatt kifőzzük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve, forrón tálaljuk.