Grillezzünk

Itt a jó idõ, elérkezett a kerti partik ideje. Ilyenkor sokan fõznek bográcsban gulyást, illetve különbözõ pörkölteket. Nálam a kerti bulikon elmaradhatatlan ugyanakkor a faszenes grill is.
A húsokat mindig 1-2 nappal korábban bepácolom, hogy jobban átvegyék a fûszerek ízét.

Javaslom, hogy csirkecomb filét, illetve csontos tarját grillezzenek, mert ez a két hús marad a legszaftosabb. Igaz, hogy miután vastagabbak, mint mondjuk a karaj, vagy a mell, lassabban készülnek el, viszont a füst is jobban átjárja, így biztosan megmarad az utánozhatatlan füstös íz. A csirkecomb filébe, a bõre alá mindig elrejtek egy-két girizd fokhagymát, így még különlegesebb lesz az ízhatás. Ha van kedvük, akkor cevapcicát is készíthetnek.

Ez eredetileg három féle - sertés, marha, birka - darált húsból készül, de én általában a birkát kihagyom. Keverjük össze a darált húst fokhagymával, sóval, borssal, és kevés szódabikarbónával. Hagyjuk egy napig érlelõdni a hûtõben, majd formázzunk belõle 5-6 cm hosszú, és kb. 2 cm vastag rudacskákat, majd a többi húshoz hasonlóan grillezzük meg. Isteni lesz.

Jakitori – nyárs, egy kicsit másként
Nos, ez az étel nyársnak ugyan nyárs, de semmiképp nem hasonlítanám a klasszikus rablóhúsokhoz. Annál sokkal könnyedebb, kecsesebb, s még talán diétásnak is nevezhetném.
Vágjunk a csirkemell filébõl kb. 1-1 cm széles, 5-6 cm hosszú hasábokat. Ugyanilyen módon készítsünk elõ póréhagymát, és kaliforniai paprikát. A legszínesebb akkor lesz, ha a paprikából mind a három színt – pirosat, zöldet és sárgát is csíkozunk. A mellékelt képen látható módon húzzuk fel két pálcikára a hasbábokra vágott húst, illetve zöldségeket, majd oldalanként néhány perc alatt grillezzük készre.