Zserbó recept

Hogyan készül a Zserbó?

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és egy 22 cm átmérőjű tortaforma alját kipapírozzuk.
2. Először a tésztát készítjük el. Az összes összetevőt kimérjük egy üstbe, és jó alaposan összegyúrjuk. Ha elkészült, lisztes asztalon hengert formázunk a tésztából, és öt egyenlő részre osztjuk, majd hűtőbe tesszük. Rögtön ki is vehetjük az egyik tésztát az asztalra, és kör alakra nyújtjuk. Akkora legyen a tészta, hogy ki tudjuk vele majdnem teljesen bélelni a tortakarikát. A tészta szélét belülről tapasszuk a forma oldalára. Ha ez megvan, beletesszük az első adag 150 g baracklekvárt - erre a célra legalkalmasabb a nagyi által főzött sárgabaracklekvár botmixerrel simára turmixolva. A barackízt egyenletesen simítsuk el a tészta felszínén úgy, hogy a szélein is ugyanolyan vastag legyen, mint a közepén!
3. Most egy külön edényben keverjük össze a darált diót, a kristálycukrot, fahéjat és a vaníliás cukrot, valamint a citromhéjat. Ezután a diós keverékbõl pontosan 90 g-ot eloszlatunk egyenletesen a formában, a barackíz tetején.
4. Most kivesszük a hűtőből a második tésztát és ebből is kör alakot nyújtunk, azonban ezt pontosan akkorára nyújtsuk, mint a forma belső átmérője. Helyezzük bele a formába, a dió tetejére. Most a fentiek szerint jön még egy réteg barackíz - 150 g -, majd erre egy réteg - 90 g - diós keverék, majd erre a harmadik réteg tészta. Most a fentiek szerint jön még egy réteg barackíz - 150 g -, majd erre egy réteg - 90 g - diós keverék, majd erre a negyedik réteg tészta. Végül utoljára a fentiek szerint jön még egy réteg barackíz - 150 g -, majd erre egy réteg - 90 g - diós keverék, és erre az ötödik, utolsó réteg tészta.
5. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk le a felső tésztaperemet a forma oldalán, hogy egyenletes legyen és szurkáljuk meg óvatosan a betöltött zserbót. Ezután tegyük az előmelegített 185°C-os sütőbe és kb 50 perc alatt süssük készre.
6. A kisült zserbót hagyjuk teljesen kihűlni - erre egy éjszakát bőven számíthatunk -, majd egy éles késsel vágjuk körbe, és vegyük le róla a sütőforma oldalát. Fordítsuk meg egy tányérra, hogy az eddigi alja most felül legyen.
7. A keserű csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízgőz fölött olvasszuk meg és vékonyan vonjuk be vele a zserbó tetejét. Ha a csokoládé is megkötött a tetején, tortaszeleteket vághatunk belőle vagy akár négyzetesre is szeletelhetjük.