Túrókrémes birsalmatorta finom mandulás piskótán recept

Hogyan készül a Túrókrémes birsalmatorta finom mandulás piskótán?

1. A sütõt 180°C-ra elõmelegítjük. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverõgéppel felverjük, a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük, amíg kemény fehérjehabot kapunk. A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált mandulával elkevert réteslisztet. A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön. Egy lapos tepsibe zsírpapírra helyezzük a Zila fémkarika tortaformát és a tortaleválasztóval gyengén befújjuk. A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, elsimítjuk a tetejét, majd forró sütõ középsõ részében körülbelül 30 percig sütjük.
2. Közben 1 kg birsalmát megmosunk, meghámozunk, magházát kivágjuk, kockákra daraboljuk. Majd egy edényben feltesszük a kristálycukorral főni. Kb. 1 óra fõzés után a tûzrõl levesszük, botmixerrel összetörjük, majd belekeverjük a zselatinport. Kb. egy fél órát hűlni hagyjuk. A tortaformát egy tálcára tesszük és a birsalmapürét beletöltjük. Óvatosan ütögetjük, hogy mindenhová kerüljön a pürébõl. Mélyhűtőbe (-12 C-ra) tesszük 3 órára.
3. Elkészítjük a túrókrémet. A házi tehéntúrót a mascarponéval és a kristálycukorral habosra keverjük. Hűtőbe tesszük.
4. 3 óra után kivesszük a mélyhûtõbõl a tortaformába töltött megfagyott birsalmapürénket. Óvatosan a finom mandulás piskótalapunkra borítjuk. Levesszük a tortaformát. A túrókrémet kivesszük a hûtõbõl és összekeverjük egy vízben feloldott 25 g-os zseléporral. A túrókrémmel megtöltjük a megfagyott birsalmaformánkat, majd a tetejét is túróval behúzzuk. Egy 12 g-os tortazselét vízben feloldunk, a túrókrémes tortánk tetejét bevonjuk. Díszítjük a szamos marcipán születésnapi tortadíszekkel. Végül még egy órára a hűtőbe tesszük.