Dubarry csirkemell recept

Hogyan készül a Dubarry csirkemell?

1. A karfiolt rózsáira szedjük és egy lábasba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, ami ellepi, sózzuk és puhára, de nem szétesőre főzzük.
2. A csirkemellet 3 felé vágjuk, így lesz 12 szelet belőle. Kicsit, nem túl erősen kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sózzuk.
3. Egy serpenyőben (nálam ez grill serpenyő) az olajat felmelegítjük, majd a csirke mindkét oldalát megsütjük. Egy tepsibe (jénaiba, nálam 2 jénaiba, mert nem fért egybe) rendezzük őket, félretesszük.
4. A besamell mártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet. Össze fog állni, de nem kell megijedni.
5. A tejjel folyamatosan felöntjük, mindig elkeverjük, ezt a legegyszerűbb egy habverővel, így nem lesz csomós. Mikor az összes tej benne van, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
6. Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
7. Elzárjuk a gázt, és belekeverjük a sajtot. Addig keverjük, míg a sajt teljesen felolvad.
8. Hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor még adhatunk hozzá tejfölt, de arra figyeljünk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor lefolyik a karfiolról.
9. A puhára főtt karfiolt rózsánként kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük és elrendezzük a csirkemellszeletek tetején.
10. A besamelmártás mártást szétosztjuk a karfiolokon, úgy hogy mindegyiket befedje. Reszelt sajttal megszórjuk.
11. Előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percet, míg elkezd szépen pirulni a teteje.
12. Rizi-bizivel vagy tört burgonyával kínáljuk.