Csokoládés piskótatekercs málnakrémmel recept

Hogyan készül a Csokoládés piskótatekercs málnakrémmel?

1. A mintához a vajat robotgéppel habosra verjük a porcukorral. Hozzáadjuk és tovább keverjük a tojásfehérjével nagyjából 2 percig. Beleszitáljuk a lisztet, és egynemű masszává keverjük.
2. A krémet vastag nejlonzacskóba vagy a legkisebb lyukú fejjel ellátott habzsákba tesszük. A zacskó sarkát levágjuk és megrajzoljuk a mintázatot.
3. Az így kapott rajzot a tészta elkészültéig hűtőbe téve tároljuk.
4. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 6-os fokozat).
5. Feltörjük, és szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadunk 2-3 evőkanál langyos vizet és elektromos kézi habverővel vagy háztartási robotgépben kemény habbá verjük. Folyamatosan kevergetve, apránként hozzáadjuk a cukrot. Ezután beleöntjük a tojássárgáját, és alacsonyabb fokozaton gyorsan elkeverjük.
6. A lisztet és a kakaóport összekeverjük,és a habos masszára szitáljuk. Egy nagy fémkanállal vagy egy tésztalapáttal óvatosan a masszába forgatjuk, nem szabad felverni, mert a tészta ragacsos lesz.A nyers piskótatésztát az előkészített sütőlapon egyenletesen szétterítjük, úgy hogy a megrajzolt mintát teljesen elfedje, 7-10 perc alatt megsütjük.
7. Akkor jó, ha a tészta szilárd, de ruganyos, illetve, ha a beleszúrt sütőtűre nem ragad már massza.
8. A piskótát kivesszük a sütőből, és azonnal kiborítjuk a tepsiből. Óvatosan lefejtjük róla a sütőpapírt, és egy recés élű késsel levágjuk a ropogósszéleket.
9. A piskótát feltekerjük úgy hogy a minta kivülre essen megvárjuk amíg kihül.
10. Közben a töltelékhez a málnát gyorsan leöblítjük(lehet fagyasztott is), és lerázzuk róla a vizet. Egy tálba tesszük, és villával kissé összetörjük. Hozzáadjuk a lágy krémsajtot, és ízlés szerint megcukrozzuk. Lefedjük a málnakrémet, és a hűtőszekrénybe tesszük.
11. A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük,a sütőpapírt eltávolítjuk. Bekenjük a tetejét a málnakrémmel, de a széleken egy keskeny (kb. 1 cm- es) csíkot szabadon hagyunk. A piskótát újból felgöngyöljük. Ne ijedjünk meg, ha feltekerés közben a teteje megreped, ettől még éppen olyan jól fog mutatni.