Nagyiféle túrós pite szilvával

Hozzávalók a tésztához

• 60 dkg finomliszt
• 20 dkg zsír (én libazsírt használok)
• 2 nagy tojás sárgája
• 2,5 dkg élesztő
• kb. 1,5 - 2 dl tej (liszttől függ)
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 2 ek. őrölt háztartási keksz, vagy édes morzsa

A töltelékhez

• 75 dkg túró
• 20 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 tojássárgája
• 4 tojás fehérje
• 2 ek. porcukor egy kiskanál fahéjjal keverve
• kb. 1 kg érett szilva
• 1 tojás sárgája a kenéshez
• fahéjas cukor a szóráshoz

Elkészítés

1. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
2. A lisztet tálba szitáljuk, összemorzsoljuk a zsírral, hozzá adjuk a 3 tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, csipet sót, és rugalmas tésztává gyúrjuk.
3. A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
4. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, 2 tojássárgáját. Alaposan átkeverjük, belereszeljük a citromhéjat, és néhány percre félre tesszük.
5. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a túrós krémhez forgatjuk.
6. Egy közepes tepsit alaposan kikenünk, kilisztezünk.
7. A tésztát kettéosztjuk, lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk ( 3-4 mm), majd a nyújtófa segítségével a tepsibe simítjuk. Ha nem sikerült tökéletesen, pótoljuk tésztával a sarkokat! Szórjunk rá egy kanál kekszmorzsát (így nem ázik el a tészta sütés közben), simítsuk rá a túrókrémet, majd szórjuk rá a maradék 1 kanál morzsát.
8. Kezdjük el kirakni a tepsit a negyedelt szilvákkal, szorosan sorban rakjuk ki az egész tepsit, ha készen van, porcukorszóróval, vagy egy szűrőn keresztül hintsük meg fahéjas porcukorral a gyümölcsök tetejét.
9. Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le vele a süteményt. Igazítsuk meg a széleket, hogy csinos legyen, körben le is nyomkodhatjuk.
10. Szurkáljuk meg egy villával a tészta tetejét, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz. Egy tojássárgáját keverjünk el egy evőkanál tejjel, és kenjük át a sütemény tetejét.
11. Előmelegített sütőben 180-as hőfokon kb. 40 - 45 perc alatt süssük készre. Ha gyorsan pirulna a teteje, fedjük le sütőpapírral!
12. Szeletelés után hintsük meg fátyolnyi fahéjas porcukorral, úgy lesz tökéletes.

Jó étvágyat!

 Recept és fotó: Tuska Margó