Muffin formában sült aranygaluska

Hozzávalók

A tésztához

• 50 dkg liszt
• 1/2 élesztő
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj + 10 dkg vaj
• csipet só
• 3 tojássárgája + 1 a kenéshez
• 1 vaníliás cukor
• 5 púpozott ek porcukor
• 1⁄2 ek rum
• 8-10 dkg őrölt dió + 1 kanál kristálycukor

Vaníliakrémhez

• 3 dl tej
• 3 db tojássárgája
• 3 csapott ek finomliszt
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy fél vaníliarúd kikapart belseje)

Elkészítés

1. Először a krémet készítjük el. Feltesszük a tejet melegedni. A meleg tejben feloldjuk a cukrot és hozzáadjuk a vaníliát. Kis lángon sűrűn kevergetve hozzáadjuk a tojássárgájákat, végül a lisztet és sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni, és nekilátunk a tészta elkészítésének.
2. Két deci tejet egy kanál cukorral langyosra melegítünk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
3. A három tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, csipet sóval, és a rummal. Ha az élesztő felfutott, a liszthez adjuk a felolvasztott vajjal, a cukros tojással együtt, és géppel alaposan kidagasztjuk. Kevés lisztet szórunk a tetejére és langyos helyen letakarva kétszeresére kelesztjük (kelési idő kb. egy óra).
4. Míg a tészta kel, a diót megdaráljuk, kevés kristálycukrot keverünk hozzá és félretesszük.
5. Ha a tészta a kétszeresére kelt, liszttel hintett deszkára borítjuk és lazán átgyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, felcsíkozzuk.A tésztacsíkokat lisztezzük, hogy ne ragadjanak. Hosszúkásra sodorjuk, éles késsel diónyi darabokra vágjuk és gombóccá formázzuk. Felolvasztjuk a maradék vajat és egy kis edénybe a tészta mellé készítjük a muffin sütőformával és a dióval együtt. A sütőformát béleljük ki tulipán formájú - magasított - muffin kapszlikkal.
6. A gombócokat belemártjuk az olvasztott vajba és minden mélyedésbe két darabot teszünk. Megszórjuk cukros dióval, majd ráteszünk egy kanál vaníliakrémet. Ha ezzel megvagyunk még két gombócot teszünk a tetejére. Ha megtöltöttük a sütőformát, kenjük át a tészta tetejét tojássárgájával. Darált dióval is megszórhatjuk. Hagyjuk pihenni kb. 20 percig, majd forró sütőben - 180-as hőfokon - süssük szép pirosra!
   Érdemes vele szöszölni, nagy sikere van!

 Recept és fotó: Tuska Margó