Ottis főz Zsuzsi finomságai UFF blog Grill Életmód Csokivilág Teázó Fűszerek Vitaminok Régi magyar márkák története

Toszkána az egyik legismertebb borvidék az egész világon. Hogy ezt minek köszönheti? Természetesen vörösborainak, hiszen ha egy borbarátnak bárhol a világon azt mondják: Brunello vagy Chianti, mi rávágjuk: Toszkána. A borvidék borainál már csak a toszkán táj lehet feledhetetlenebb. Olaszország - Franciaország mellett - piacvezetőnek számít a világ borforgalmazásában. A változatos éghajlatú országot változatos borkultúra jellemzi. Az Alpok lábainál megtalálható a fehérszőlő is, ám Itália alapvetően a vörösborairól híres. Leginkább talán a toszkán vöröseiről. Montalcino a toszkán táj mintapéldája, turistaszezonban százezrek keresik fel. Itt szinte minden a vendéglátásról és a borról szól: a település szűk kis utcácskáin egymást érik a borkimérések, éttermek - és a szuvenírboltok. A lankás tájon emelkedő várhegy geográfiailag valójában maga is csak egy dombocska. Bora, a Brunello di Montalcino ma már világszerte híres, ám ehhez szükség volt a szigorú eredet-, és minőségvédelmi szabályozás bevezetésére is. Bár néha felröppennek hamisításról szóló hírek, azért a Brunellora vigyáznak, hiszen Olaszország márkaneve. A gyengébb évjáratokban nem is hozhatják forgalomba Brunelloként, ilyenkor Rosso di Montalcino-nak nevezik. Ehhez pedig a borvidéken termelő miden pincészet tartja magát. A Brunello a sangiovese szőlőből készül - Itáliában jellemzően sajátos olasz szőlőket termesztenek, ez is egy ilyen tipikusan olasz fajta. És hogy miért olyan különleges a Brunello? Talán amiatt, hogy a szabályozással a borkészítés helyi hagyományait sikerült megőrizniük. Fiatal ültetvényekről származó szőlőből például nem is készíthetnek Brunellot, és a kierjesztett bor hosszú, legalább 2 éves fahordós érlelést kap. A modern gépesítés mellett használják például az évszázadok óta bevált óriáshordókat, illetve némileg az elavultnak tűnő, ám itt bevált, még hatalmasabb betonkádakat is. Montalcino-n nem jellemző a kis tölgyfahordók alkalmazása, a barrikolás, de legalábbis nem tartozik a hagyományhoz. Montalcino talaja is hozzájárul a titokhoz. Egyszerre meszes, vulkanikus, és ásványokban gazdag. A Brunello színe gránátvörös, fő aromajegyei a piros vagy fekete bogyós gyümölcsök - túléretten ezek lekvárosan jelennek meg -, előfordul, hogy némi animalitással vagy egyéb érdekességgel - pl. dohány - kísérve. A hosszú érlelésnek köszönhetően mindig komplex bor. Kiválóan passzol a híres olasz szarvasgombás húsételekhez.

Fontos tudnivalók a 28. Budapest Borfesztiválhoz! 28. Budapest Borfesztivál 2019